蛋白可以做什么甜点 棒呆了的蛋白小甜点

蛋白可以做什么甜点:酸奶蛋白溶豆

材料:奶粉25g,蛋清2个,酸奶30g,玉米淀粉10g,糖粉10g。

做法:

1、奶粉和玉米淀粉过筛,倒入冰箱拿出来的酸奶,搅拌均匀备用。

2、蛋清打发,加入糖粉,打发至硬性发泡的状态,与酸奶混合液一起搅拌均匀。

3、放入裱花袋,挤出想要的形状,放入100度预热好的烤炉,烤50~60分钟,表面微微黄即可。

小贴士:

1、6个月以上的宝宝可以食用哦。

2、酸奶一定要选择稠一点的酸奶,普通酸奶做出来的溶豆很可能会变成一个小圆饼,做不成小圆球的溶豆了。

蛋白可以做什么甜点

蛋白可以做什么甜点:蛋白糖

材料:蛋白30g,细砂糖30g,全脂奶粉4g,玉米淀粉3g,柠檬汁几滴。

做法:

1、蛋白加细砂糖和柠檬汁,硬性打发。

2、奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中,用硅胶刮刀翻拌均匀。

3、裱花袋剪口套上裱花嘴,再将裱花带套入杯子中,装入蛋白糖糊。

4、烤盘铺油纸,将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。

5、使用电烤箱,上下火100度预热5分钟,烤盘插入中下层架,烤40-45分钟,最后用余温焖5分钟即可出炉。

小贴士:

1、这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的,要保证蛋白和工具干净,无水无油无蛋黄。不可过度打发,否则成品会显粗糙。

2、加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡。

3、挤糖糊要均匀,否则成品品质不一。

4、出炉后要彻底放凉才能揭开糖块,如果放凉后还是不好揭,说明没烤透,时间应当延长几分钟。

蛋白可以做什么甜点

蛋白可以做什么甜点:双皮奶

材料:纯牛奶200g,蛋白2个大概70克,糖20-30g。

做法:

1、蛋白两个打散,不要有大结块。

2、加入牛奶200g跟25g白糖混合均匀。

3、混合后,用筛子过滤蛋奶液,去掉没有打散的蛋白。

4、分装入玻璃瓶或者碗里,盖上保鲜膜或者锡纸以免水蒸气进入,静置一会去除气泡。

5、水煮开,隔水中小火蒸10分钟,焖五分钟即可。

蛋白可以做什么甜点

蛋白可以做什么甜点:蛋白蛋挞

材料:淡奶油67g,牛奶67g,细砂糖15-20g,蛋白2个,酒(可不加)1小勺,炼乳1小勺,蛋挞皮8个。

做法:

1、牛奶、奶油、细砂糖和炼乳放入碗中混合,用微波炉叮热,搅拌至细砂糖完全融化。

2、混合液冷却后,放入酒混合均匀。

3、加入蛋白,用蛋抽搅拌至完全融合,注意不要一直磕碰碗壁或剧烈搅拌而产生大量气泡。

4、过筛挞水1-3遍,过筛后的挞水用小勺倒入塔皮中,8分满,再用牙签捅破表面气泡。

5、210度中层烤15-20分钟,至挞皮上色,挞水有微微焦斑时出炉。

小贴士:加入酒可以中和蛋腥味,如果你不反感那个味道的话完全可以不加,或是加适量香草精起到同样作用。

蛋白可以做什么甜点


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