家常宴客翡翠头菜卷的做法

家常宴客翡翠头菜卷的做法

工  艺:口  味:咸鲜味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<15分钟

翡翠头菜卷的主料:卷心菜适量

翡翠头菜卷的辅料:胡萝卜适量、葱适量、姜适量、生抽1小勺、食盐2小勺、麻油半小勺、花生油2小勺

翡翠头菜卷的做法:

1、在卷心菜根部切一刀,然后将叶子一片片摘下,将白色的硬根去掉,然后清洗干净备用

2、胡萝卜去皮,削成条、然后整形备用,葱姜切末备用

3、肉馅里加入一大勺水、1小勺生抽、半小勺盐、半小勺麻油和2小勺花生油,拌打均匀后腌制15分钟,然后加入葱姜拌匀

4、锅中水烧开,水中加1小勺盐和几滴油,将卷心菜放入水中汆烫至软,然后捞出过凉水

5、取一片叶子沥干水分,将调好的肉馅放在叶子一端,像包春卷一样包起来,用胡萝卜扎紧,放在盘子里

6、开水锅上锅蒸15分钟即可

第1步翡翠头菜卷的家常做法图片

1、在卷心菜根部切一刀,这样摘下的叶子每一片都非常完整

2、胡萝卜切丝或切条都可以,可以加少许盐杀一下水,这样用起来就像绳子一样好用

3、肉馅里加入适量的翡翠头菜卷的调料、油和水,不但入味而且蒸过之后肉馅口感不干硬

4、焯烫卷心菜时,在水中加少许油和盐,卷心菜的颜色会很翠绿

5、蒸的时候要开水下锅,这样做好的菜卷口感脆嫩

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