蛋黄月饼里的蛋黄怎么做

蛋黄的做法之一

材料:鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克

做法:


1、鸭蛋洗净,擦干,晾干。(确保干)

2、鸭蛋放入坛子或别的容器(最好不要塑料),取干净的勺子舀上高度白酒,淋于鸭蛋上。

3、焖一晚上。(白酒助于出油,且提香。)

4、第二天煮开一锅水,放入盐搅拌融化。(盐:水--1:5左右)

5、待盐水彻底放凉。

6、将冷却的盐水倒入坛子(坛子里有鸭蛋和白酒),用筷子什么的搅一下,让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。

7、密封容器。放阴凉通风处,40天即可。

蛋黄月饼里的蛋黄怎么做

蛋黄的做法之二

材料:咸鸭蛋10个、白酒一大勺、香油两大勺

做法:

1、把生的咸蛋打在干净的盆里

2、另外捞出蛋黄放在一个小碗里,倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥

3、腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内

4、烤箱不用预热,170度上下火7分钟即可拿出

5、拿出的蛋黄再用少许白酒加芝麻油腌制30分钟就可以用了,加油是可以帮助蛋黄里的油渗出,加酒去腥,经过这些步骤,保证你烤出来的蛋黄月饼特别香。

 鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克

上一篇:紫薯红豆沙月饼

下一篇:广式抹茶莲蓉蛋黄月饼